西红柿炒鸡蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪，卵磷脂，尼克酸，胡萝卜素，卵黄素，多种维生素和矿物质等营养物质，能为人体提供丰富的营养，增强体质，提高机体免疫力和抗病能力。
用料，鸡蛋四个，柿子两个，葱花少量，白糖一匙，少量盐。（喜欢吃柿子可以多放，鸡蛋也是，喜欢酸甜口的可以多放白糖）
1鸡蛋打散加入盐，充分搅拌均匀。
2柿子切成小块，切葱花。
3起锅放油 ，油温热后倒入鸡蛋，由于鸡蛋容易成为大块，可以进行切割为小块，等鸡蛋稍微定型后，盛出待用。
4锅中放入少量的油，倒进柿子，小火闷2分钟，（先加入葱花）。
5等柿子软烂后直接将鸡蛋倒进去，放少量的盐，加入白糖，小火闷3分钟即可。
