个性 色鲜红，肉质厚，汁液量多，籽少，辣味特别突出。
用途 主要用来炒制火锅底料，还可以用来制作辣椒酱。
13、云南皱皱辣
个性 果皮肉厚，色鲜红，辣度高，肉厚耐煮而且久煮不烂。
鉴别 以形小均匀、表面光滑、颜色深红、干燥的为优。用途 主要用来制作涮锅。
14、河南新一代
个性 辣度、颜色都属于中档次，最大的优点是长时间加热不容易浑汤，缺点是颜色偏暗红。
用途 主要用来炒制火锅底料。
15、贵州满天星
个性 色鲜红、肉质厚、籽少、辣味特别突出，价格相对比较便宜。
用途 主要用来炒制火锅底料。
16、印度椒
