接下来，起锅加油烧热，然后把姜片倒锅里爆香，姜片爆香后把泡好的排骨倒入到锅里，小火煎制，煎的时候要适当的用锅铲或者筷子翻动，煎到排骨表面金黄即可盛出备用！
锅里留点底油，然后加入适量的冰糖（如果是块状的大概5-6小块就可以了），然后小火把冰糖炒化，一定要用小火，大火很容易煮焦，冰糖炒化呈金黄色后，倒入刚刚煎好的排骨，然后用锅铲快速翻炒至所有的排骨都裹上一层糖色！
排骨裹上糖色之后，加入1汤匙的料酒，加入2汤匙的生抽，加入2汤匙的香醋，然后用锅铲再次翻炒，让排骨裹上生抽的颜色，香醋的香味，翻炒均匀之后，加入没过排骨的开水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮20分钟左右！
排骨焖煮20分钟左右，锅里的汤汁所剩不多，这时可以加入1茶匙的食盐，然后大火收汁，收汁的时候要记得一边炒一边煮防止糊锅，等到汤汁基本收干时，加入适量的熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅了！
