19、拌匀出锅
20、爽滑鲜嫩的豆腐、脆脆的笋丁，有嚼劲的鸡胗丁，再加上鲜美的汤汁，吃在嘴里满满的富有层次感
21、诸暨人的餐桌上常常少不了这款豆腐，既可当菜也可当饭，在米饭上淋上厚厚的一层西施豆腐更是另一种味道
22、西施豆腐，豆腐的选择很重要，老豆腐粗糙影响口感，宜选用嫩豆腐
小贴士
1 、西施豆腐关键是要料足，鸡胗、笋、汤汁可谓是核心。 2、不同的季节选用不同的笋，没有笋的季节，做出西施豆腐少了一层层次感。 2、淀粉勾芡要适当，太稀太厚都不行，都会影响口感。 3、考虑到家里有年纪特别大的老人或还没出齐牙的小孩，豆腐里可不加笋丁鸡胗丁，其味道还是美美的 4、至于高汤，主要指味道鲜美的鸡汤鸭汤排骨汤肉汤等等。 5、勾芡前，如果汤多了可收干一点，汤少了再加水，太稀太干都会影响口感。 6、西施豆腐只是告诉你这样做豆腐的一种方法，照模照样复制固然好吃，缺点材料，只要汤鲜美，一样好吃。
嫩豆腐的营养功效
有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
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