油渣子蒸香干子一上桌,我立刻想到没多煮点饭,怕饭不够。用香干子蒸油渣子,我从来没有这么弄过,因为有渣子一蒸,我觉得是软软的。
·香干子是我前几天用潮汕卤水卤的,如果是没卤的,香干子要调点味,因为我这卤了就直接放底下。
·这是油渣子,油渣子是用肥肉和板油一起煎的,因为是没有盐味的,放点味精,自己的剁辣椒,放一大瓢,最重要的是豆豉。
·然后就是把油渣子往香干子身上一盖,掉了一坨,只要不超过5秒钟就没问题。
·等个上锅蒸还要高温消毒,开盖上锅,上火蒸8-10分钟,让它一热透就可以了。
·然后试一下盐味,如果盐味刚好直接上桌吃,盐味淡一点就淋点酱油就可以,简简单单。
下酒菜搞多了,每天都很费酒。油渣子蒸香干子一夹出来了,就是香的不得了。你看看这香干子,完全是泡在这油汤里头。豆制品是最吃油的东西,没油就不好吃。今日中午破例,中午我都搞两杯算了。这是上班时间,我带头违反规定。