猪肉炖粉条的家常做法。
猪肉炖粉条是一道美味可口的传统菜肴，特别受到南北方人的喜爱。下面是这道菜的制作方法和所需材料，我将尽量清晰地为您呈现。
·前期准备：粉条放入盆中，用适量的温水泡发半个小时左右，泡至用手一掐就断即可。生姜切片，大葱切段备用。五花肉洗净，切成大小均匀的小方块。冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫。焯好水后盛出，用温水清洗掉浮沫和杂质，沥干水分备用。
·炒糖色：锅中加少许油，放入冰糖，大火熬化后转小火熬成枣红色，倒入五花肉翻炒均匀，让猪肉裹上糖色。
·炖煮：放入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒，小火煸炒出香味。倒入开水没过猪肉，加入生抽、料酒，大火炖煮5分钟。盖上盖子，转小火炖煮1个小时，直至猪肉软烂。
·加入粉条：泡好的粉条捞出控干水分，放入1小勺老抽搅拌均匀备用。猪肉炖煮至软烂后，放入粉条、盐、鸡精，大火炖煮3-5分钟，直至粉条熟透，出锅装盘。搅拌均匀后，将猪肉炖粉条盛出装盘即可享用。
注意事项：粉条要提前用温水泡软，这样炖的时候不易碎。五花肉要用火把表皮烧一下，可以去除残留的猪毛，同时增加香味。炖煮时要放开水，水要一次性加够，避免中途加水影响口感。
这样一道美味的猪肉炖粉条就做好了，希望您能够喜欢。
