胶东引子根怎么做,引子根的制作方法视频

看似毫不起眼的椭圆形面团，其实蕴含着古老的生活方式和经久流传的历史味道，这是引子，像导入故事的前言，这里面最地道的制作过程是妈妈的妈妈的妈妈告诉我的，它是大自然给予我们最贴切的关照，让我们的饮食结构与生命融合得如季节变换一样循环往复……，它弥漫开来，在你的味蕾中留下一代一代不变的味觉记忆，每个胶东百姓家的平常日子，都离不开这个平凡的引子，酵母自不必说，许多的引子，在快节奏生活中担纲着传统面食的延续，这，并不是我们祖先对待食物倍加珍惜和略存敬畏之心的方式，正宗的引子，每年只有一次机会，日子，是要认真过的，引子，其实是日子的内容，忽略不得，农历的八月一日到七日，是做麯的日子，用黍米面加水适量成团，放在簸箕里，以黄蒿草铺底，秋日里的黄蒿草带着熟草馥郁的香气，黍米团用箐叶包裹，那是季节里最富生活气息的场景，足以调动所有的情绪来温暖一个家庭的厨房和庭院……做好后，在清丽舒爽的秋风里置于阳光之下，一周后，才算大功初成，待到重阳节这天，最后一道工序是把麯做成引子了，做好的麯，是酸酸的兼有太阳味道香草味的，掰碎成粉，提前熬好一锅浓稠的米粥，放置后微温，加入，搅拌均匀，每天搅拌，连续七天，期间加进大米粉玉米粉混合，七天后，手捏成型，小小的引子继续放在室外晒干，面食之前的引言才告一段落……有喜欢真正传统制作的朋友，可以耐心等待明年，我们在镜头下一起制作，感受这日子的好滋味，慢制作，还有等待结果的好奇与期许……