【步骤四】：
生姜一块，切成丝。葱白一段，切成马蹄片。大蒜几粒，切成片。小葱两根，切成段。洋葱一小块，切成丝备用。
【步骤五】：
食材全部准备好以后，我们要先把猪心快速的滑一下油。锅内烧油，把猪心倒入笊篱中控干料汁防止炸锅。油面轻微冒烟时，把猪肝倒入锅中轻轻晃锅，防止猪心粘在锅底，猪心遇热后会快速定型。用勺子推动，让其均匀受热滑油30秒左右即可，不然口感容易发老，猪心泛白以后捞出控油备用。
【步骤六】：
锅内再烧油，油烧热以后倒入刚刚切好的葱姜等小料，小火爆出香味。再倒入浸泡好的干辣椒、青花椒，翻炒一分钟左右，炒出水分。注意观察辣椒的颜色，千万别炒糊了。
【步骤七】：
然后把猪心倒入锅中，翻炒均匀后，开始调味。加入食盐2克、鸡精1克，翻炒化开调料。从锅边淋入少许清水，加入生抽5克颠锅翻炒均匀，倒入洋葱、葱段撒入少许白糖中和辣味，转大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
