草鱼怎么处理不烂,草鱼怎么处理才彻底干净

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-19 05:47:48

做酸菜鱼时,直接煮鱼片就废了!老师傅教我的妙招,鱼片不碎不散。冬天一家人围在一起吃着什么是最幸福的,要我说肯定是火锅,而在我们湖北,在冬天吃的最多的火锅就是酸菜鱼了,鱼片结合着酸菜的酸味,使整个鱼片吃着酸味浓郁,在寒冷的冬天,只要能吃上一口酸菜鱼,整个人立马就感觉到神清气爽!只要有客人来到我家做客,我必须做这道给她尝,因为很多客人经过劳累的奔波,需要吃一些蛋白质、口味重的菜,而酸菜鱼是最适合不过的菜肴!而我做的酸菜鱼,不仅鱼片吃着嫩滑爽口,而且不管在锅中煮多久,鱼片都不会碎、更不会散!

草鱼怎么处理不烂,草鱼怎么处理才彻底干净(1)

酸菜鱼

而我的酸菜鱼做法是一位农村老师傅教我的,可别小瞧农村老师傅,当时我跟着这位老师傅学习到了不少的做菜诀窍,现在用老师傅教我的手法做菜,受到了很多人的喜爱。这位老师傅其实也教了很多徒弟,现在这些徒弟做的酸菜鱼,都是用他的方法。当时学厨时,有几位徒弟做酸菜鱼时,他们都是直接将鱼片放入到锅中煮,师傅就大喊:像你这样直接把鱼片放入到锅中煮就废了,果不其然,大家煮的酸菜鱼全都碎了,而师傅做的酸菜鱼在锅中煮了1个小时都没有散。后来我们都跟着老师傅好好的学习厨艺!而在生活中,肯定很多人都害怕煮酸菜鱼,今天我就把最正确的酸菜鱼的做法分享给大家!这个做法是老师傅教我的妙招,只要大家按照我的方法做,保证鱼片不碎不散!

草鱼怎么处理不烂,草鱼怎么处理才彻底干净(2)

酸菜鱼

食材准备:3斤重草鱼一条、红花椒5克、花雕酒4ml、蒜末5克、蛋清1个、玉米淀粉8克、酸菜2包、姜末5克、干辣椒10克、香菜5克、陈醋5ml、白胡椒2克、鸡精2克、食盐、食用油适量!

制作方法:

第一步:首先将鱼片对半切开,然后将鱼片切成0.3厘米厚的薄块备用,接着将鱼片放入到清水中浸泡10分钟,时间到后,将鱼片清洗干净即可备用!如果不会切鱼片,买的鱼的时候,可以给叫卖鱼的切!

草鱼怎么处理不烂,草鱼怎么处理才彻底干净(3)

第二步:将2克的食盐、生姜、花雕酒、放入到鱼片中,同时顺时针搅拌1分钟,使食盐完全进入到鱼片中,然后将蛋清放入到鱼片中,此时也需要朝一方向搅拌1分钟,接着将淀粉放入到鱼片中,搅拌均匀即可备用!

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