猪耳朵好多人都把它当做年菜的下酒菜，这是因为好多人都喜欢吃，猪耳朵的吃吃法有好多种，可卤、可炒，搭配的蔬菜也是多种多样，只要你喜欢都可以搭配。猪耳朵由于它都是嫩骨，所以口感脆爽，非常的好吃，很多人都爱吃！一般我们都会卤着吃的多，特别是过年，爱吃汉餐的家庭都会卤猪耳朵，作为下酒菜和年菜上桌。尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。它含有蛋白质、具有补虚损、健脾胃的功效。
豆角是最家常的蔬菜之一，只是季节不同，价格变化太大了。特别是过年，那价格真是太高了，可以说是太离谱了，一公斤15元一公斤，是平时价格多了5元，还是供不应求的，买的人真是太多了，真是快和肉相比较了，真是现在条件太好了，蔬菜都比肉贵了。因为今天美食群的苏州群友说他们那里的蔬菜，都贵的离谱，特别叶子蔬菜，每种都比肉贵了，都在嚷嚷穷人吃肉，富人吃蔬菜了。我就做了《豆角炒卤猪耳》，很好吃也很好做，这是过年卤了很多猪耳朵，剩下了太多，凉拌吃不太合适了，可以用这种方法炒着吃了，小伙伴们，你们过年剩下的卤猪耳朵，就用这方法做吧。
主料：豆角300克、卤猪耳朵1个
辅料：植物油、盐、生抽、青红辣椒2个、味精1克
做法：1、把豆角洗净去掉头尾去筋烙，用手掰成段，青辣椒洗净切条
2、卤猪耳切条，切的稍微厚一些，不要切的太薄了，因为要炒，厚一些的吃起来有嚼劲口感好
