在鱼胶知名度很高的潮汕地区，人们都听说过“金钱鳘胶”、“赤嘴鳘胶”。然而，白花胶呢？您听说过白花胶吗？白花胶的特征是什么？白花胶有什么不同？相信很多朋友都不一定回答得上来。汕头滋源堂在这里与您分享最详细、最专业的白花胶相关知识。
白花胶个头比较小，一般只有几克至几十克重，不起眼，有些不知情的人因此看不起这小小的花胶，以为个头这么小肯定就是便宜货。但其实，汕头滋源堂告诉你，可千万别小看了这白花胶，它可是一种名贵鱼胶哦！
一、白花胶的鱼种——黄姑鱼属
有些人习惯将白花胶的鱼称之为“白花鱼”，其实它的学名叫“黄姑鱼”。
中山大学生命科学学院在一份研究报告中指出，通过基因序列分析表明，取样的白花胶与浅色黄姑鱼（Nibea coibor haplotype，也叫“库氏黄姑鱼”）的相似度为100%。
浅色黄姑鱼,属于鲈形目,石首鱼科,黄姑鱼属。分布于印度西太平洋区，包括泰国、印尼、孟加拉、中国等海域，栖息深度可达40米，体长可达60厘米，栖息在沿海海域、河口区，属肉食性，以小鱼及无脊椎动物为食，可作为食用鱼。
该鱼肉质细嫩，口感独特，味道鲜美，其鱼鳔就是白花胶，又名“白奈”、“白莲”，近些年来又有人称之为“溪袄”、“红袄”，是名贵的中药补品，具有很高的药用价值。
野生白花胶的产地都在东南亚海域，近年来其产量也越来越少。而中国本港海域的白花胶（黄姑鱼）一般为海水网箱养殖，如饶平、东莞、福建等地方均有海水养殖场。
黄姑鱼属小型海洋鱼类，因此它的鱼胶——白花胶一般个头都很小：野生的白花胶最大也不过3两左右，这几乎已经是极限了；而养殖的白花胶最大一般也不超过20多克。
二、白花胶的特征
要了解某种鱼胶的特征，首先要了解该鱼种鱼鳔有哪些特点。根据国外一些学术研究报告，黄姑鱼的耳石及鱼鳔形状如下图：
各产地白花胶的鱼鳔形状虽大致相同，但特点不尽相同，加上人们把鱼鳔取出、剖开的手法也不同，因此造就了同一种鱼胶不同的胶体形状。
