很多人对于美食都非常喜欢，平时也会琢磨一些美食的做法，烧猪是广东一道特有的美食，有很多种做法，很多人喜欢吃脆皮的，如果烧猪上面的皮不黏牙、金黄酥脆就做成功了，下面是烧猪做法与配方：
一、制作原料
500克、适量、苏打粉1克左右、料酒适量、葱适量、姜适量、加碘盐适量、色拉油适量、铝锡箔 一张、竹签2-3根(看五花肉的宽度定)。
二、步骤
1、锅内加水，整块五花肉冷水下锅，下姜片、葱结等去腥，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟后捞出；
2、捞出肉之后可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切断)，然后拿出，给肉的间隙中涂抹均匀；
3、为了让肉更加入味，可以用竹签扎带皮的一面，这样会让肉更香，肉皮上扎的洞越多越入味，大家不要偷懒，入味的烧猪肉皮很酥脆(家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计)；
4、另外需要用到，在肉皮上涂上少许的小苏打揉搓，少量均匀涂抹，之后再用粗盐再搓一遍；
5、烤盘放肉，用锡纸包住盘子，为了防止焦糊，可以在猪肉的表皮铺上一层粗盐，烤箱温度可以设置成200度，上下火烤40分钟；
6、烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱，200度是下火烤30分钟；
7、烤好的烧肉，切块摆满即可享受美食。
在烧猪的制作过程中需要注意很多事情，在挑选烧猪材料的时候不要选择全瘦肉或者太瘦的肉，口感不好，选择五花肉最好，小苏打也不要涂抹多了，容易发苦。
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