买牛肉，行家专吃这“4块肉”，都是精华部位，弄懂再买不吃亏
牛肉的营养丰富，含有大量的蛋白质、铁、维生素B族等，能给身体提供充足的营养。冬天吃牛肉，可以强壮身体，增强体质，抵御寒冷。
牛肉的部位很多，应该买哪个部位呢？其实，每个部位的肉质不一样，适合的做法也不同，一定要搞清楚。比如炒牛肉用哪个部位？炖牛肉用哪个部位？弄错了可不好吃。
今天我就和大家分享一下经验，冬天吃牛肉，行家专吃这“4个”部位，营养高味道好，弄懂再买不吃亏。下面我就把这4个部位告诉大家，大家照着买，老板不敢忽悠你。
1、牛腩
牛腩是带有筋、肉、油花的牛肉，通常是牛腹部及靠近牛肋骨处的松软肌肉，如果按肉质来分，牛身上很多部位的肉都可以叫做牛腩。牛腩瘦多肥少、有筋，适合红烧或炖汤。
推荐菜谱——【番茄土豆炖牛腩】
准备牛腩2斤、土豆3个、番茄2个、葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
第一步、牛腩切成大块，放进清水里泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片，再来一勺料酒，煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。
第二步、起锅烧油，倒入牛肉块，小火煸炒至金黄，加入葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香，加一勺老抽翻炒上色。
第三步、加入食盐、生抽、蚝油调味，倒入适量开水，转入砂锅中。番茄洗净切块，放入锅中，盖上盖子炖40分钟。
第四步、土豆去皮洗净，切成大块，放入锅中翻拌均匀，继续炖20分钟，加入鸡精提鲜，大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。
2、米龙
米龙在牛尾根部，也就是“臀尖”的部位，这个部位的牛肉鲜嫩多汁，没有筋，入口即化，脂肪含量也比较低，适合切丝或切片后爆炒。
