推荐菜谱——【香辣小炒牛肉】
准备米龙200克、葱姜蒜适量、小米椒5根、杭椒5根、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、食用油
第一步、米龙洗干净，切成条，加入食盐、料酒、淀粉、食用油，用双手抓拌均匀，腌制10分钟。小米椒、杭椒洗干净，切成段。葱姜蒜洗净切末，准备一勺花椒。
第二步、起锅，倒入多一油，四成热时放入米龙，翻炒至变色后盛出。锅里留底油，加入花椒炸出香味，加入豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜、小米椒、杭椒翻炒均匀。
第三步、倒入炒好的米龙，加入适量食盐、生抽、老抽调味，大火翻炒均匀，出锅前加入葱段，即可出锅。
3、牛里脊
牛里脊是牛身上最嫩的2条肉，位于牛脊椎的内侧，几乎不含脂肪，是2条纯瘦肉，鲜嫩多汁，适合爆炒、水煮。
推荐菜谱——【水煮牛肉】
准备牛里脊300克、豆皮1张、金针菇1把、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、食盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、淀粉、干辣椒、白芝麻。
第一步、牛里脊洗干净，切成薄片，加入食盐、料酒、淀粉，倒入一个蛋清，用手抓匀后1勺食用油拌匀，腌制20分钟。
第二步、豆皮洗净后切成细丝，金针菇去根洗净。烧一锅开水，放入豆皮、金针菇煮2分钟，捞出放在碗底。
第三步、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，加入开水煮开，加适量盐，下入腌好的牛里脊片，煮至变色后捞出放入碗中，再倒入锅里的汤汁。
第四步、葱姜蒜切末，干辣椒切圈，放在牛肉片上，加一勺白芝麻，锅里烧一些热油，浇在调料上激发出香味，即可食用。
4、牛五花
牛五花是牛的胸腹肉，是从胸肉沿特定的肋骨后缘，除去前胸肉剩下的部分，这个部位的牛肉油脂较多，味道鲜香，肥瘦相间吃起来不柴不腻，适合煎、烤、凉拌。
