盐水花生(水煮花生)做法
主料:花生2500克。
香料:干辣椒节15克、八角10克、桂皮10克、花椒5克、山奈5克、白芷5克、香叶5克。
配料:清水3000克、精盐120克、味精30克、鸡粉20克、葱段20克、姜片20克、小苏打10克。
具体做法:
1、将带壳干花生2500克放入清水中搓洗干净表层的泥沙,然后换清水浸泡6小时,备用。
2、将泡好的花生放入锅中,加入清水淹没,加入小苏打10壳,大火烧开后煮15分钟。
3、将煮好的花生捞出用冷水冲洗干净,沥干水分,放入容器中,备用。
4、锅中加入清水3000克,放入香料:八角10克、桂皮10克、山奈5克、白芷5克、香叶5克,大火烧开后放入配料:精盐120克、味精30克、鸡粉20克、葱段20克、姜片20克,小火煮5-10分钟出香味后即可关火。
5、将熬好的香料水关火后直接倒入装有花生的容器中,泡6小时入味后即可食用。
注:如果天气炎热,待料汁冷却后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏即可。不喜欢吃辣的可以去掉干辣椒和花椒。