不同种类的精酿啤酒
近些年伴随精酿啤酒行业的发展，许多精酿啤酒从业者不断地研发不同品类的啤酒，其中果味啤酒比较受到女士的喜爱，那么今天山东精鹰机械小编就来简单聊一聊果啤的酿造的工艺。
所谓果啤是指把水果用于啤酒酿造出的一种带气泡的含酒精饮料，由于酒精度数低且伴有浓厚的水果香味从而受到许多人的喜爱。对于酿造过程中，用于果啤酿造水果原料的选择、水果的预处理环节、果汁的添加方式以及酿造发酵选用的酵母等环节都会对口感风味上带来不同的影响。
水果压榨的果汁
目前国内用于果啤酿造的水果多种多样，一般有苹果、菠萝、水蜜桃、草莓、芒果、柠檬、橙子、蓝莓、猕猴桃、山楂、椰子等，酿造发酵通常单一添加的方式。其实水果用来酿造啤酒有多种原因，首先国内随着产品消费升级，消费者对于啤酒品质以及多种口味品类的需要越来越丰富，其次是目前许多地区水果的销售途径过窄，从而导致大量的产品滞销，因此对于水果的深加工行业逐渐发展，除了单纯的果汁饮料以外，用于啤酒酿造的果啤也对于水果产销带来一定的缓解。把水果用于酿造一方面赋予啤酒水果的味道，其次也让啤酒具有一定的保健功效。因为果啤酿造过程中不仅保留了水果内的营养物质，并且在发酵过程中，酵母代谢以及各种酶促的作用下把大分子的物质得以分解，因此对于人体促进血液循环以及利尿排毒增强活力等方面起到很好的有益作用。
各种水果
在酿造过程中水果的预处理环节，首先是水果前期的筛选、清洗、去核、清洗、榨汁、酶解、过滤、灭菌等环节，果汁灭菌的方式一般采用巴氏*菌的方式。果汁添加方式有多种途径，分别为在主发酵前添加、糖化过程添加、煮沸过程添加等途径。其次在果啤酿造中，酵母可以说是啤酒酿造过程中最重要的角色，不同酵母种类会直接影响啤酒的口感与风味。酵母自身的发酵力及其代谢产物赋予啤酒其特有的风味。因此对于优质酵母种类的选择以及发酵能力测试就显得尤为重要。
山东精鹰啤酒设备
随着国内的消费升级持续进行，越来越多种类丰富口感多样的精酿啤酒同样给传统工业啤酒行业带来不小的挑战，果啤作为一个小众品类，目前并没有一个统一的国家标准，这导致市场的产品质量可能参差不齐，因此对于果啤的研仍有很大的发展空间，在我们国家预计不久将制定出台精酿啤酒的相关法规政策以及行业标准，因此预计今后中小型的精酿工厂数量将会迅速增加来满足市场需求，这对于整个精酿啤酒行业的发展也迎来了一次重大机遇。
