潮汕甜面系列叁：传统炒面。
这是一碗外地人看了沉默，潮汕人看了兴奋的面。大家好，我是荡师兄，继续甜面系列。炒面加汤。多少人？一个。这家店很多人拍过，除了炒面，他家的卤鹅、卤猪脚据说也挺好吃，不过这期就只为拍甜面。
潮汕非常地道的炒面就是放豆芽和韭菜，然后面要煎脆，这一步能让面变得焦脆。不过看他家面不知道是先蒸熟还是炒熟，然后有客人来点单再回锅，这样对面的口感会有一点影响。点了份炒面，还点了份汤，汤是随便下，这样一套是20块。
这就是本地非常经典的炒面，这种花生糖更加是必不可少。先试一下原味，底部煎过的部分脆香，面有明显的卤香味，应该是放了卤汁或者卤油。最经典的吃法当然就是撒上这糖，花生碎加白砂糖，不是糖粉，白砂糖会更有口感。
潮汕本地老一辈非常喜欢这种做法，但现在要在外面的店铺吃到不容易，大部分都在酒楼，就是给长辈办生日宴或者红事的时候，有可能会有炒甜面出现。潮汕本地的生面非常适合拿来煎炒，就是炒带煎，会变得非常香。
你们有多久没见过没吃过这种炒面了？或者家里长辈还会做来吃吗？汤是清水汤，白豆腐酸菜，但我觉得不够酸，因为不是生面下锅炒的，所以其实面的口感不够韧。快过年了，回家问问长辈会不会这样做，会做一份去吃。
记得点赞，下期见，拜。点赞、关注、评论。
