做馒头中筋面粉好还是高筋面粉好,做馒头什么面粉最好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-25 18:03:40

嗨,大家好,我是小世。这两年因为疫情,三天两头被封闭在家,虽然工资减少了,但也有不少收获,最大的收获,就是学会了做馒头。

馒头白白软软的很好吃,刚开始学做那会,做出来的馒头那叫一个硬啊,特别是放冷以后,就像石头,给我家的猫玩正好合适。

做馒头中筋面粉好还是高筋面粉好,做馒头什么面粉最好吃(1)

后来我去问了不少人,又查看了不少教程,馒头总算是有模有样了。对于新手来说,做馒头的第一个问题,那就是采用什么面粉?

你以为所有的面粉都能做馒头吗?不是这样的。面粉有高筋、中筋和底筋三种,大家先了解清楚再做,不要买错了。

做馒头中筋面粉好还是高筋面粉好,做馒头什么面粉最好吃(2)

一、做馒头适合用什么面粉?

做馒头最适合的,就是中筋面粉,做出来的馒头,又软又有嚼劲,特别的香软好吃。

如果用低筋面粉做馒头,馒头虽然软,但没有嚼劲

如果用高筋面粉做馒头,馒头就会硬邦邦的,很难吃

二、如何分辨高筋、中筋、底筋面粉?

第一种:高筋面粉

面粉之所以分为高筋、中筋和底筋,是以它们的蛋白质含量来区分的,比如蛋白质含量12.5%以上的面粉,就是高筋面粉。

这类面粉的最大特点,就是颜色较深,没那么白,而且很滑,握一拳在手里,松开后也不会成团。

大家在买高筋面粉时,包装袋上写着标号“8607”,这就是它的编码,认准这个编码,准没错。

做馒头中筋面粉好还是高筋面粉好,做馒头什么面粉最好吃(3)

高筋面粉一般适合做饺子皮,用来烤面包,用来做马拉糕,大家记住它的用途,别买错了。

第二种:中筋面粉

中筋面粉的蛋白质含量,在9.5%到11.5%之间,颜色比较浅,看起来像乳白色,用手握一拳,是会成团的。

做馒头中筋面粉好还是高筋面粉好,做馒头什么面粉最好吃(4)

包装袋上写着标号“1355”,这就是中筋面粉,它适合用来做馒头、包子、手工拉面等。

第三种:低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量,在8.5%以下,它的颜色更白,你用手抓一团,也很容易成团。在包装袋上,它的编号是“8608”。

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低筋面粉,适合用来做烤蛋糕胚,或者烤饼干之类的,它适合做哪些很松软,很香脆的面食。

总结:大家别看面粉都一样,但它们的区别大着呢,做馒头最适合的,是中筋面粉,收藏这篇文章,以后要买的时候就不会出错了。

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