当前,又是一年秋高气爽时,色彩斑斓的秋菊,婀娜多姿。我国食用菊花的历史十分悠久,民间用菊花做成各种美味佳肴更是数不胜数,如:
北京的“菊花鱼球”
上海的“菊花百合鱼片”
苏州的“菊花肉丝”、“菊花糕团”
安徽的“菊花鸡丝”
杭州的“菊花咕噜肉”等等。
都是味道佳美的珍肴。
现给大家介绍几种常用的菊花食疗方法。
1.菊花豆腐羹
是江苏镇江、扬州一带人们爱食的菊肴。
取鲜菊花40克及脱脂豆腐一块、冬笋一支、胡萝卜一根,洗净切成丁状焯水待用,并配姜葱末、油盐、糖、味精、生粉等调料适量,油烧至八成热,放入姜葱末略煸,倒入豆腐、笋、胡萝卜丁,再加适量水及调料,烧约七八分钟,待煮熟后将菊花放入,烧开后,用生粉勾薄芡即可食用。
菊花豆腐羹不仅色、香、味俱全,爽口宜人,而且驱风祛火、平肝明目、悦面颜、散风热,在深秋季节特别适宜“上班族”及妇女、儿童食用。
2.菊花肉丝