取鲜菊花50克、青椒1个、鸡蛋1个、瘦猪肉200克、冬笋1支。
先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；冬笋开水焯后切成丝，青椒洗净切丝；瘦肉切丝，用鸡蛋蛋清及水豆粉兑汁上浆。锅内放入猪油50克，待油五成热时放入肉丝，先翻炒几下，接着放入青椒丝、冬笋丝及菊花，加入料酒、酱油、糖、味精等调料，翻炒均匀即可起锅食用。
可养肝血、悦面颜、清风眩、除热明目。
3.菊花火锅
是苏杭一带的名馔。将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮中滤净。
以原汁鸡汤或肉汤为锅底料，将生鱼片、生鸡片、生肉片、冬笋片、鲜菊花投入汤中，清香而鲜美，回味无穷，有清热、养肝、明目、祛风药补之功效。
4.菊花猪肝汤
取鲜菊花50克、菊花脑（菊花叶）50克、枸杞20克、鲜猪肝150克，料酒、盐、味精适量。
先将菊花、菊花脑洗净备用，枸杞加水1000亳升温火煮10分钟，将鲜猪肝洗净切片热油锅中略煸后，连同菊花、菊花脑放入枸杞汁中，加料酒少许，煮沸后加盐及味精调味即成。
具有滋补肝肾、清热明目的功效。
此外，以菊花制作的食品中，还有“菊花里脊”、“菊花百果虾仁”、“菊花肉卷”、“菊花鱼片粥”、“ 油炸菊花叶”、“菊花饼”、“菊花元宵” 等，同样清香鲜美，营养丰富，保健养生，别有风味。
总之，菊花气味芬芳，用菊花加工制作的菜肴茶点，不仅增加了芳香滋味，丰富了色泽与美感，而且具有多种保健养生功效。
文/上海 副主任医师 李鸿林
编辑 陈师睿
图/源自网络
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