一个圆茄子的五种吃法:
1. **红烧茄子**:
- 材料:圆茄子、蒜、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、食用油
- 步骤:
- 将圆茄子洗净,切成滚刀块,放入盐水中浸泡 10 分钟,防止变色。
- 蒜、葱、姜切末备用。
- 捞出茄子,沥干水分,撒上一层淀粉,搅拌均匀。
- 热锅凉油,放入茄子块煎至两面金黄,盛出备用。
- 锅中留底油,放入蒜末、葱末、姜末爆香。
- 加入煎好的茄子块,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 5 分钟左右,至茄子软烂。
- 最后,勾芡收汁,撒上葱花即可。
2. **鱼香茄子**:
- 材料:圆茄子、青椒、红椒、姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒、淀粉、豆瓣酱、食用油
- 步骤:
- 将圆茄子洗净,切成条,放入盐水中浸泡 10 分钟,防止变色。
- 青椒、红椒洗净,去籽,切成条备用。
- 姜、蒜、葱切末备用。
- 捞出茄子,沥干水分,撒上一层淀粉,搅拌均匀。
- 热锅凉油,放入茄子条煎至两面金黄,盛出备用。
- 锅中留底油,放入姜末、蒜末、葱末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入青椒、红椒条翻炒均匀。
- 加入煎好的茄子条,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 5 分钟左右,至茄子软烂。
- 最后,勾芡收汁,撒上葱花即可。
3. **肉末茄子**:
- 材料:圆茄子、猪肉末、蒜、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油
- 步骤:
- 将圆茄子洗净,切成条,放入盐水中浸泡 10 分钟,防止变色。
- 蒜、葱、姜切末备用。
- 猪肉末加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
- 捞出茄子,沥干水分,撒上一层淀粉,搅拌均匀。
- 热锅凉油,放入茄子条煎至两面金黄,盛出备用。
- 锅中留底油,放入蒜末、葱末、姜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
- 加入煎好的茄子条,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 5 分钟左右,至茄子软烂。
- 最后,勾芡收汁,撒上葱花即可。
4. **地三鲜**:
- 材料:圆茄子、土豆、青椒、红椒、蒜、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、食用油
- 步骤:
- 将圆茄子、土豆洗净,切成块,放入盐水中浸泡 10 分钟,防止变色。
- 青椒、红椒洗净,去籽,切成块备用。
- 蒜、葱、姜切末备用。
- 捞出茄子、土豆,沥干水分,撒上一层淀粉,搅拌均匀。
- 热锅凉油,放入茄子块、土豆块煎至两面金黄,盛出备用。
- 锅中留底油,放入蒜末、葱末、姜末爆香。
- 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
- 加入煎好的茄子块、土豆块,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 5 分钟左右,至茄子、土豆软烂。
- 最后,勾芡收汁,撒上葱花即可。
5. **烤茄子**:
- 材料:圆茄子、蒜、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、食用油、孜然粉、辣椒粉
- 步骤:
- 将圆茄子洗净,切成两半,在茄子表面划几刀。
- 蒜、葱、姜切末备用。
- 在茄子表面刷上一层油,放入烤箱中,以 200°C 烤 15 分钟左右,至茄子变软。
- 取出烤好的茄子,在茄子表面撒上一层盐、糖、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉。
- 热锅凉油,放入蒜末、葱末、姜末爆香。
- 将炒好的蒜末、葱末、姜末浇在茄子表面即可。