腌黄瓜是泡菜的一种，营养丰富，鲜香可口，下面为您分享一道腌制小黄瓜，用这种方法腌制出来的小黄瓜，脆嫩爽口，咸辣适宜，特别的下饭。
食材准备：
黄瓜1500克，酱油：1500克，醋600克，冰糖600克，白酒5勺，辣料，姜，盐，蒜，花椒，八角。
制作方法：
（1）将小黄瓜洗净，控干水分，选小黄瓜的时候要选那种带刺的，很嫩的那种。
（2）将控干水分的黄瓜，放入盆中撒上盐，将黄瓜腌制30分钟，把黄瓜腌出水再用手挤一下捞出，放入盆中备用。
（3）热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。
（4）在锅中倒入酱油，醋，冰糖，大火把水烧开后关火，把酱料汁放凉。
