我不想用鸡腿肉去骨切丁做宫保鸡丁,也不想油炸鸡腿,只想大口朵颐肥美的鸡大腿,去回味曾经上学时的最爱,炖鸡腿。
曾经上学的时候,最爱的就是鸡大腿,食堂炖的软烂,入口就能脱骨,香气四溢又肥美的大腿肉,一口咬下去,别提多香了。
而实际生活里,鸡腿肉更多的是去骨切丁做宫保鸡丁,或者整个鸡腿去骨后做照烧鸡排,甚至裹上面包糠炸至金黄,能把隔壁小孩都馋哭的油炸大鸡腿。做法种类倒是不少,唯独很少做过这道曾经学生时代的最爱,炖鸡腿。
炖鸡腿可以说是鸡腿最简单的吃法,当然你可能会说白水清炖更简单。但这个没有曾经记忆里的味道啊。实际做法就几步,也不用烟熏火燎的忙活,轻松搞定,然后就是时间的等待,等待这道美味的出炉。
首先将鸡大腿洗净,不用改刀,鸡腿很容易入味并且炖烂,改刀的话容易炖散。
所需的材料,根据家里现有的,我用了葱姜,辣椒,八角,草果,香叶,白糖,料酒,酱油,黄酱。