茄子的果肉组织疏松，就像一块海绵，烹饪时油和调味料很容易被吸入其中。正因如此，茄子被打上了“吸油大户”的标签。其实茄子富含高膳食纤维，是隐藏的“三低”食物。
低热量：含水量高达91%～93%，每100克茄子的热量不到25千卡，尤其是紫皮长茄子，低至18千卡。
低碳水：碳水化合物只有 5% 左右，并且富含膳食纤维有助于减慢人体对糖的消化和吸收，维持血糖平稳。
低脂肪：脂肪含量只有0.1%～0.2%，作为粗纤维食物，茄子还可帮助身体增加饱腹感，起到抑制食欲的作用。
降低茄子的“吸油量”，重点是调整烹饪方法，推荐清蒸后凉拌最营养。
来源： 西部网
