不放一滴油，不加一点水，却能炖出史上最香的肉、最醇的汤，这就是美味的客家清炖鸡。
清炖鸡在烹制过程中不加一滴水，完全靠蒸炖时进入的水蒸汽形成汤汁，所以那小半碗汤汁浓缩了鸡和药材的精华，可谓极品鸡汤，泡饭绝对是顶级美味。哈哈，我自己是边传照片边吞口水，个中滋味，吃了才知道，赶快动手跟我做，如此美味却又简单易做。
1、新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片。
2、取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可。
