柯大夫，您好！我和家里人都很喜欢吃西红柿，但是在吃法上却产生了小小的分歧。我喜欢生吃西红柿，这样更能吃到它的本味；我爸妈却说西红柿煮熟了吃，更有益健康。请问下您，西红柿到底是生吃，还是熟吃好呢？
家医柯大夫大家都知道，酸酸甜甜的西红柿富含多种维生素，尤其是维生素C含量。成人每天只要生食100~200克新鲜番茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质。也就是说，生吃西红柿，能让机体补充含量丰富的维生素C。
但在此，更推荐大家熟吃西红柿。西红柿富含番茄红素，它有强大的抗氧化能力和防癌作用，可预防前列腺病变，还能降低乳腺癌、结肠癌等多种癌症的发病风险。而番茄红素是和蛋白质结合在一块的，周围有许多纤维素包裹着，必须加热，而且要加热到一定程度，番茄红素才能出得来。
因此，加热烹饪后，西红柿中的番茄红素更易被人体吸收。最后要提醒大家的是，番茄红素属于脂溶性维生素，所以在炒西红柿的时候放点植物油，会更有利于人体对番茄红素的吸收。
（养生每日推送）
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