眨眼间，2023年进入倒计时，2024年年夜饭也开始进入预订高峰期。那各位大厨，年夜饭都准备了哪些菜品呢？今天来自哈尔滨的陈冬羽大厨带来了6道年夜饭菜式，大家来参考一下吧。
图源：受访者提供
本期红厨简介陈冬羽，1984年11月出生于哈尔滨市，入行至今已22年，师从于满汉全席总冠军、劳动模范、全国技术能手、哈尔滨商业大学烹饪教授魏志春大师，现任哈尔滨花园邨宾馆厨师长。
精通龙江国宴菜、东北菜、名鱼海鲜的陈冬羽经常受邀到各种美食节目担任嘉宾，宣传黑龙江地方美食、东北特色菜。入行以来，以“弘扬工匠精神，传承烹饪技术”为目标，不断提升烹饪技能，如今已成为龙江国宴大厨、龙江工匠、中国烹饪名师、国家高级技师、餐饮业金牌主持人，中国烹饪协会厨艺精英委员会委员、黑龙江省烹饪协会副秘书长、哈尔滨市青年厨师专业委员会主席，并多次接待过国家*以及外宾。
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陈冬羽告诉红厨网，他认为东北菜就是“粗狂中蕴藏着精华、朴实中透漏出秀气”。
下面，和红厨网一起来看看，陈大厨给我们带来什么年夜饭菜式吧！
黄金万两
哈尔滨锅包肉
图源：受访者提供
菜品特色：
锅包肉是哈尔滨代表菜之一，光绪年间起源于哈尔滨市道台府，是黑龙江省非物质文化遗产，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口。排入年夜饭菜单时，可以取名为黄金万两，更有喜庆气氛。
主料：
猪里脊肉400克。
配料：
葱姜蒜共5克，胡萝卜丝、香菜段各5克。
调料：
马铃薯淀粉150克，大豆油2000克（实耗150克），9度虹桥米醋50克，绵白糖100克，盐6克，酱油2克。
制作：
1.将新鲜猪里脊肉洗净切长8厘米、厚3毫米、宽5厘米的大片。
2.洗干净的里脊肉泡血水30分钟后攥干，用水淀粉抓匀。
3.起锅烧油，六成油温（180度），均匀滑入里脊肉片。
4.肉片定型后捞出，升温至七成油温（210度），复炸三次至琥珀色捞出。
5.米醋、绵白糖、盐、酱油倒入碗中，提前调成糖醋汁，锅内下入葱姜蒜爆香，加入炸好的锅包肉片，烹入糖醋汁，快速翻炒让糖醋汁裹满锅包肉，最后放入胡萝卜丝、香菜，即可出锅。
大吉大利
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