导语：鸡蛋和它是天生一对！不愧是“夏季菜中上品”，补钾补钙，随手一炒，拌饭、拌面都是顶流！
大家好我是傻姐美食，鸡蛋是家家户户都不离不开的食物，每天吃一个鸡蛋可以健脑益智、保护肝脏、调节免疫力，对身体有很大的好处。在我们当地有一个习俗，每当去看病人都会带一些鸡蛋，因为它有着极高的营养价值，能很好的滋补身体。鸡蛋做法也很丰富，煎炸蒸炒怎么做都美味，这个季节鸡蛋和它才是天生一对，补钾补钙，随手一炒就超好吃，它就是长豆角。
长豆角是夏天最常吃的蔬菜之一，也是夏天独有的蔬菜，在农村家家户户都会种一些，因为天气越热它生长的速度就越快，根本吃不完。新鲜的长豆角还可以腌着吃或者晒成干菜，别提多下饭了，我家每年都会腌上几十斤，冬天炒肉吃贼香。长豆角又叫豇豆、带豆，性平、味甘，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、硫胺素、矿物质等营养物质，天热多吃长豆角能够健脾利湿、开胃、强健身体，长豆角还有着“豆中之上品 ”的美称，趁着夏天大量上市，记得要多吃哦。今天小编和大家分享鸡蛋炒长豆角的做法，鲜美可口，一起来看看是怎么做的吧。
【鸡蛋炒长豆角】 所准备的食材有：大葱、小米辣、长豆角、酸菜、鸡蛋、味达美、蚝油、盐、食用油
具体做法：1、夏天到处都有卖长豆角的，尽量选择老农卖的，这种长豆角都是自己种的，口感更好。准备好的长豆角洗干净，切成小段后再改刀切成小丁。再准备适量酸菜剁碎，酸菜可以使炒出来的豆角酸辣爽口，更下饭，小米辣和大葱都切碎放入盘内备用。
2、锅中倒入一碗清水，再撒上一勺盐和淋入少许食用油，把切好的长豆角丁，用勺子搅动一下，使其受热均匀。长豆角中有一股豆腥味，有人可能吃不习惯，焯水可以去除里面的豆腥味，让口感更好，煮至8分熟捞出来控水。
