高压锅南乳焖花生猪脚。
用高压锅做的南乳焖花生猪脚很简单快速的一道菜。
·先把猪脚洗干净之后焯一下水，还是老三样：姜、葱、料酒。
·焯好水之后用温水洗净。
·猪脚去压的时候一定要处理一下，把它炒香一点，炒成这种焦焦的状态。
·炒香之后下白酒去增香去腥。
·接下来调一下猪脚的味道，下稍微多一点的生抽，把它炒均匀炒香。
·铁锅还是要关一下火才能调味道。放入一块南乳，再倒点汁上一下色，蚝油、一点点的老抽上一下色，我不喜欢太黑，所以就下了一点点，再下点冰糖把它炒匀。注意一下调料的过程中尽量把火关掉，以免炒焦。
·开水不用下太多，因为一会用高压锅压没过一小半就可以了。这个是本地的花生，比较容易煮烂，泡了半个小时把它也加进去。
·所有调料调好之后把它转入高压锅，猪脚的水位刚好是食材的三分之一，这样压出来就不会太多水了。
·用中火压八分钟，等它自然的泄气，然后用大火收一下汁，压出来这个状态的口感是刚刚好。
·花生如果是喜欢吃烂一点的，可以提前放到高压锅去压，然后再放猪脚。
这个就是用高压锅做比较简单快速南乳焖花生猪脚。
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