27日，日本厚生劳动省宣布解禁豆腐的常温销售。1974年，日本就规定，为了预防食物中毒，豆腐应冷藏销售。
看到这一消息的小编懵了。等等，在中国，豆腐不是本来就可以常温卖的吗？
现在都是去超市买，似乎都是放在冷藏，但还记得小时候和外婆上街买菜，卖豆腐的摊位都是把豆腐放在塑料筐里用水泡着卖，买来以后也是用半透明薄薄的白色塑料袋装着拎回家。
为什么到了日本就一定要冷藏着卖？为了防止食物中毒和易于保存，豆腐一般都是像我们现在在超市看到的那样，装在盒子里冷藏着卖。
近年，因为无菌技术的发展，发明出了在常温下也能保持豆腐卫生安全的技术，因此豆腐业界也呼吁取消冷藏销售这一限制。
问了日本的朋友，还是有像国内的小菜场或自己开的作坊用常温贩卖豆腐的，想想之前看到的规定，原来，超市等有固定场所等的情况下是一定要冷藏，但是除了移动销售（比如上述摆摊的情况）似乎是不必要的。
中国的豆腐的做法和种类有很多很多，在日本的中餐馆见到最多的还是麻婆豆腐。
