鱼片,以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状,加入少量食盐和调味品,粘上适量的薯粉,再碾成薄皮,切成细丝,即为鱼面;切成块状,则称鱼片。 入锅煮熟,捞起冷却。烹调时,配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料,入汤煮沸即可。其色香味俱佳,嫩中带脆,烹炒皆宜。
By 牛肚很沉默
用料
- 草鱼 1条
- 豆芽 500克
- 家乐酸汤调料 100克
- 盐(豆芽) 5克
- 黑胡椒粉 2克
- 料酒 10克
- 蛋清 1个
- 生粉 1勺
- 盐(腌制鱼片) 2克
- 油 20克
- 小米辣 1个
做法步骤
1、1.鱼片洗干净,碗中放入少许油,一勺盐,一个鸡蛋清,一勺淀粉抓勺备用
2、2.起锅烧油,放入鱼骨头煎至两面金黄