酸奶制作过程工艺说明,酸奶制作工艺流程图片大全

牛奶中有很多的乳糖

就可以给乳酸菌提供“燃料”

只要在牛奶中加入乳酸菌

加以适宜的温度

乳酸菌就能够大量繁殖

并且利用牛奶中的乳糖等营养物质

代谢出乳酸

正是因为酸奶里有乳酸

所以酸奶才是酸的

当大量乳糖都转换为乳酸的时候

整个牛奶就产生了一种酸性条件

这会让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集沉淀

从而使牛奶开始变稠

成为又酸又稠的酸奶。

当然

有些酸奶为了变得更加粘稠

还会加入一些粘稠剂

比如明胶

让酸奶变得更加粘稠

就变成你经常吃的酸奶啦！