一、清蒸白水虾
材料：大虾：500克；姜片：适量；料酒：2汤匙；盐：适量；食用油：适量；葱花：适量（用于点缀）
做法：
1、准备工作：
1) 大虾去头、去壳，沿着虾背剪开虾线，留下虾尾。
2) 在虾背部每个虾身上切三刀，有助于入味和蒸熟。
2、腌制大虾：将处理好的虾放入碗中，加入适量料酒，撒上一些盐，拌匀，腌制15分钟。
3、姜片铺底：准备蒸锅，锅内放适量水，将姜片铺在蒸架上，以免虾直接接触到水汽。
4、蒸大虾：
(1) 将腌制好的大虾放在蒸架上，摆放整齐。
(2) 蒸锅开火，大火蒸10-12分钟，至虾肉变成橙红色，变得均匀熟透即可。
5、起锅出汁：
1) 蒸好的大虾出锅后，将蒸锅内的水倒掉，保留一些姜片，将虾上的汤汁倒掉。
2) 在虾上撒上一些葱花，热油淋在虾上，即可。
6、装盘：将蒸好的大虾摆放在盘中，葱花点缀，香气四溢，即可上桌。
温馨提示：
(1) 在腌制大虾时，可以加入一些姜末，增添香味。
(2) 切三刀的目的是为了让虾更容易入味，同时烹饪时更加均匀。
(3) 蒸的时间要掌握好，过长容易导致虾肉过熟而失去口感。
(4) 在蒸锅内放一些姜片，可以去除虾的腥味，使味道更加鲜美。
二、白灼白水虾
材料：大虾 500克；生姜 适量；青蒜 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量
步骤：
1. 大虾去头去壳，留下虾尾，用剪刀剪开虾背，去除虾线。
2. 锅中加入足够的水，放入几片姜，大火烧开。
3. 当水烧开后，将准备好的虾放入锅中，迅速搅拌，煮至虾变色，表面呈现橙红色，即可捞出。
4. 在一碗中放入适量盐，生抽和切碎的葱花，拌匀成蘸料。
5. 将捞出的虾码放在盘中，用葱花蘸料沾食，即可享用。
三、白水虾拌凉粉
所需食材：凉粉 250 克；白水虾 200 克；青椒 1 个；红椒 1 个；黄瓜 1 根；大蒜 3 瓣；青葱 适量
调味料：生抽 2 汤匙；香醋 1 汤匙；白糖 1 茶匙；盐 适量；食用油 适量
步骤：
(1) 准备工作：凉粉切成块，白水虾去壳备用。青椒、红椒、黄瓜切成细丝，大蒜剁成蓉。
(2) 凉粉焯水：将切好的凉粉放入开水中焯水，至凉粉变软，捞出备用。
(3) 炸虾：热锅凉油，将白水虾放入炸至两面金黄，出香味。
(4) 拌凉粉：将焯水后的凉粉放入大碗中，加入炸好的白水虾。
(5) 加入蔬菜：加入切好的青椒、红椒、黄瓜丝。
(6) 调制酱汁：在另一个碗中调制酱汁，加入生抽、香醋、白糖，适量盐，搅拌均匀。
(7) 拌匀：将调制好的酱汁倒在凉粉和虾上，轻轻拌匀，确保每一块凉粉都均匀沾满酱汁。
(8) 装盘：最后撒上大蒜蓉和青葱段，即可装盘。
四、白水虾拌凉面
材料：鲜虾 适量；凉面 适量；青瓜 1根（切丝）；胡萝卜 适量（切丝）；青蒜 适量（切段）；生姜 适量（切末）；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；香醋 适量；白糖 适量
步骤：
1. 准备好所有的食材，将虾去壳去虾线备用。
2. 锅中放入适量水，加盐，烧开后放入凉面，煮熟后捞出，过冷水，沥干水分。
3. 另起锅，放入食用油，加热至五成热，放入虾煸炒至变色，捞出备用。
4. 在同一个锅中，放入适量的生姜末，煸炒出香味。
5. 放入切丝的青瓜和胡萝卜，翻炒均匀。
6. 将炸好的虾放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 加入适量酱油、香醋和白糖，调味后继续搅拌均匀。
8. 将凉面放入锅中，迅速翻炒均匀，让面条均匀裹上调料。
9. 装盘后撒上青蒜段，即可食用。
温馨提示：
(1) 虾煸炒时间不宜过长，以保持虾肉的嫩滑口感。
(2) 酱油、香醋和白糖的用量可以根据个人口味进行调整。
(3) 可以根据个人喜好加入一些香菜、花生碎等提升口感。
五、白水虾凉拌海带丝
材料：白水虾：适量；海带丝：适量；大蒜：适量，切末；生姜：适量，切末；青蒜：适量，切段；生抽：适量；食醋：适量；糖：适量；盐：适量；食用油：适量
步骤：
1. 准备白水虾： 白水虾去头、去壳，煮熟备用。可以用清水煮，使虾肉更为鲜嫩。
2. 准备海带丝： 如果使用干海带丝，需要提前泡发至软化，然后焯水，切成适当长度。
3. 凉拌调味汁： 取一个大碗，加入适量的生抽、食醋、糖和盐，搅拌均匀，形成调味汁。
4. 凉拌海带丝： 将焯水后的海带丝放入调味汁中，搅拌均匀，使海带丝充分吸收味道。
5. 凉拌白水虾： 将煮好的白水虾放入同一碗中，再次搅拌均匀，确保虾和海带丝都裹上美味的调味汁。
6. 加入蒜末和姜末： 撒入切末的大蒜和姜末，提升香气。
7. 加入青蒜： 撒入切段的青蒜，增添清新口感。
8. 最后加入食用油： 撒上适量的食用油，搅拌均匀，使整道凉拌菜更加美味可口。
温馨提示：
(1) 可以根据个人口味适量调整调味汁的成分比例。
(2) 喜欢更辛辣口味的可以加入少量辣椒油。
(3) 在调味汁中加入一些花生碎，增加口感。
在这五道美味的白水虾中，不同的烹饪手法都呈现出虾肉的独特魅力，清脆入味，清爽可口。无论是怡人的清蒸，还是简单的白灼，都让白水虾在口中散发出鲜美的香气。拌凉粉、拌凉面或搭配海带丝，更是将白水虾的美味发挥得淋漓尽致。尽管食材简单，但正是这种朴素的美味，使白水虾成为了一道令人回味无穷的经典之选。希望你在烹饪的过程中能够领略到这份清新美味，享受美食带来的愉悦。无论是家庭聚餐还是小酌一杯的晚餐，这些白水虾的美味将为你的餐桌增色不少。
