陆良萝卜丝酸菜的腌制方法,正宗富源酸菜萝卜丝的制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-09 22:07:41

掌上曲靖讯 “腌酸菜喽,萝卜丝酸菜,酸辣可口,开胃下饭......”12月15日一大早,笔者走进陆良县新同乐市场,伴随着清脆的叫卖声,一个纯手工腌制萝卜丝酸菜的摊位赫然映入眼帘。

陆良萝卜丝酸菜的腌制方法,正宗富源酸菜萝卜丝的制作方法(1)

经过了解,现场腌制萝卜丝酸菜的摊主是一对中年夫妇,来自陆良县大莫古镇麻舍所村委会河纳现村。“水酸菜、干酸菜都可以现场腌制,只加盐和辣椒粉,不添加任何防腐剂和色素。”丈夫太文全说:“水酸菜就是把新鲜的白萝卜加工成萝卜丝,加拌适量的盐和辣椒粉,两周后就可以食用,缺点是只能短期食用;而干酸菜就是用半*萝卜丝加拌适量的盐和辣椒粉,两月后才可以食用,优点是可以长期食用。”

陆良萝卜丝酸菜的腌制方法,正宗富源酸菜萝卜丝的制作方法(2)

称量、入盆、加盐、加辣、搅拌、装袋,太文全夫妇越卖越起劲,围观、购买的客户也越来越多。“萝卜丝加工成酸菜每公斤7-8元,增收效果好。如果单纯卖晒*萝卜丝,只值3-5元每公斤,差价大。”据太文全介绍,麻舍所村委会河纳现村地处干酸瘦薄红壤地区,近些年来,随着产业结构的进一步调整和优化,特别是引进试种云萝卜二号和耐病总肽萝卜等新品种,种出的新品萝卜具有肉质味甜脆嫩、个体粗长光滑,耐霜冻、抗病力强、生长速度快、平均单产高、增产增收效益明显等优点,是腌制酸菜的上等原料。

夏石红


栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.