周末想在家做个好菜改善一下伙食,有一道菜——酸菜鱼炖豆腐,酸辣可口,下酒、下饭又开胃。
1、草鱼一条,3斤左右。去皮,去内脏,去头去尾,去骨头。将鱼切成块,洗净沥干。
2、酸菜鱼料包一袋。内脂豆腐2盒(北京X玉的内脂豆腐最佳,有的超市卖2.5元一盒),葱姜蒜,蒜苗、香菜洗净备用。
3、用酸菜鱼料包,将鱼块腌制15——20分钟。
4、锅底倒入2—3两食用油,油温至100℃时将酸菜倒入锅中翻炒,出香味,倒入酸菜鱼酱料包,炒3分钟左右,倒入小半锅开水。
5、水开后,将腌制好的鱼块倒入锅中,煮一分钟后,随将内脂豆腐切块,倒入锅中,同时加入姜蒜,与鱼、酸菜一起煮5—6分钟, 蒜苗、香菜煮一分钟,即可起锅,装盘食用。
6、 开水时,水没过鱼和豆腐即可。一锅酸菜鱼炖豆腐,外 2个青菜,一盘花生米,一盘酱牛肉,一家三口人,可尽情享受。酸菜鱼炖豆腐,在湖北、湖南、四川很受欢迎。