酸辣萝卜干的腌制方法和步骤视频,四川酸辣萝卜干的腌制方法和步骤

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-10 02:44:39

每年这个季节的萝卜是最便宜的。也是口感最好的时候,所以每年的这个时候,我们家都会买上许多的萝卜,腌上一些萝卜,吃上一整个冬天。

用手不停的抓拌,让每一根萝卜挑上都均匀的裹上食盐和白糖,一直抓拌到里面的食盐和白糖完全溶解,并且萝卜表面水汪汪的样子,像这样就可以了。

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然后用手轻轻的按压一下,盖上盖子腌40分钟,让萝卜充分出水。

接下来准备一点配料,一朵紫皮大蒜,正所谓吃萝卜不吃蒜,香味儿少一半。

一朵大蒜我们把它的根部切掉,切掉之后我们再来去蒜皮就非常的简单了,而且不费手。

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大蒜和萝卜是绝配,但是我们在挑选大蒜的时候,大家尽量选择紫皮大蒜,紫皮大蒜的香味更加浓郁,吃起来也更加的脆爽。

然后切成薄片,切的越薄越好,切好后收入碗中备用。

切几颗小米椒,把辣椒蒂去掉,喜欢吃辣的也可以再多准备一点。

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小米椒的辣味儿非常的刺激,非常十足,所以我觉得七壳就已经差不多了。

去地后切切成段,切的段越长,那么辣椒出来的就没那么充分,想要更辣,我们可以把它切成稍微薄一点的片,这样的话就可以更好的释放小米椒的辣味。

再准备几片家里面之前泡的泡姜,直接切成长条就可以,家里没有泡姜,用新的生姜也是一样的,如果是用新鲜的生姜,那么切成薄薄的片就可以了。

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