秋冬季节气候比较寒凉,加一点生姜可以综合寒气,并且呢也可以提升口味。
接下来准备一个干净无水无油的碗,碗里面加入一大勺生抽,一大勺陈醋,如果不喜欢太酸的,那么可以改用香醋,香醋比起陈醋,它的酸味没那么浓郁。
一勺盐,一勺白糖,充分的搅拌,使白糖和盐完全溶解。
调好后,现在把小米椒、大蒜片、生姜段都倒进来,勺子翻动两下,让它们完全的浸泡在我们调好的料汁里面,浸泡一会儿,让所有的材料入味儿。
40分钟过去了,可以看到萝卜里面腌出了许多的水分,现在的萝卜条变得非常的有韧劲,非常的柔软。
看一下现在的萝卜条,我们随便的将它弯曲,它都不会轻易的断开,非常的柔软有韧劲,如果你*好水的萝卜也是这样,那么就说明已经完全腌好,像这样腌出来的萝卜吃起来口感特别的脆爽。
接下来把腌出来的水倒掉,换清水淘洗一次,这样就可以很好的去除萝卜里面的辛辣味了。
淘洗好的萝卜条,我们现在将它控水,一点一点的捞出来,然后像拧衣服一样,这样把里面的水分拧干、挤干,使出浑身解数,将里面的水挤得越干越好。
现在的萝卜条非常的有韧劲,随便蹂躏,随便挤,随便拧,它都是不会断的,像这样水分就完全挤干了,放入到另一只大碗里。