有的鱼儿体形比较大,特别是它的头部,就特别大,占整个身体的大部分,鱼的头部,几乎没有什么肉,用来焖或炒的话,食用价值不高,但是,用来煲汤,也是一个不错的选择哦,用鱼头煲汤,有种海鲜味,味道非常甜美,鱼,是一种腥味很重的食物,要是烹饪的不好,就会有种鱼腥味,影响人们的口感,我觉得,用酸笋放入其中,因为酸笋是俺制品,带酸味的,一般酸食品就是令人开胃的,酸笋吃起来爽口,用来与鱼头一起煲汤,不但能去腥味,而且能煲出很美味又爽口的汤了!一直以来深受人们的喜爱,也是我的最爱了!
一般用来煲汤的鱼,就是选用头部比较大的,比如莲鱼,草鱼,大头鱼等等,它们的头部特别大,没有鱼刺,那么大的头部,仅一个鱼头就可以煲出一大锅靓汤了,在我们广西,鱼头汤是比较受欢迎的,再用我们广西特产的酸笋融入其中,就是一种绝妙的搭配,酸笋是腌制品,呈酸味,嚼起来还有一种微脆的口感,非常的诱人,是一种开胃之佳品了!
要做酸笋鱼头汤也是很讲究的,随意的放入一起,不能除鱼腥味,也不够入味,那么,要如何才能煲出一锅清香美味的酸笋鱼头汤呢?下面教大家一种比较简易的制作方法!
一,首先就是要选用新鲜个头大的鱼头了,草鱼或大头鱼是比较好的选择,将鱼头切块,切成大块也可,放入碗中备用。
二,生姜切块,酸笋切块或切丝,备用。