酸豆角相信大家都不陌生吧，这是湖南、贵州、四川一带特别喜欢吃的一种下饭菜，就是用普普通通的长豆角，加以简单的方法制作而成，很多在街上买的酸豆角，里面添加的都有防腐剂，而且放的还有色素。像我们湖南贵州这边几乎都是自己做酸豆角，而且既方便简单，还很好吃，也不需要太久的时间，一般三天就可以吃了，今天我会把酸豆角的详细做法教给大家。
首先准备一些长豆角，剪去虫眼的地方，用清水清洗干净，再放到太阳底下自然晾干或者是风口，甚至大家还可以用电风扇把水气吹干，这样主要是让酸豆角表面有一种皱皱的感觉。
然后改刀全部切成碎末，其实酸豆角不建议大家切的太长，做这种快速吃的酸豆角尽量切的小一点，这样会酸得更快。
然后放到一个成器当中，加入食用盐，盐一定要稍微多一点，1斤酸豆角要放20克盐，所以大家一定要记住，还需要加一些野山椒水和白糖，如果没有野山椒水的，大家也可以不用放。
用勺子或者是筷子搅拌均匀，但是大家一定要记住一点，就是做酸豆角的，整个过程当中就不能有生水和油，这样酸豆角会容易发霉变坏。拌均匀之后的酸豆角需要腌制20分钟，等酸豆角的颜色变成这样炒翠绿色就可以了
小提示，做酸豆角的方法非常的简单，腌好的酸豆角，装入一个无油无水的矿泉水瓶当中就可以，记得一定要封好盖子，常温保质三到七天基本上就可以吃了，主要还是看当地的气候，只要一豆角一变色就可以打开盖炒着吃，但是在开盖的时候大家还需要记住一点，因为这里面有很多气体，所以开盖的时候一定要慢慢的开，防止爆炸。
