山东阿胶正宗做法视频,山东阿胶的配方及熬制方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-10 10:00:30

纯手工熬胶人暖融融。今天带着大家一起走进自己的山东省东阿镇华珍堂阿胶厂,让我们一起来见证拥有3000多年历史的阿胶生产工艺及流程。

·我们看到的是泡皮机,以前这是池子,现在是换了新的设备,洗泡一体机,它一次可以泡两到三吨驴皮。这里有提沫、出浓、续浓。熬阿胶是一个很复杂的过程,而且它的要求特别严格。

山东阿胶正宗做法视频,山东阿胶的配方及熬制方法(1)

·驴皮阿胶块不是任何一个人都能熬的,它是非物质文化遗产的传承人,具有老师傅的熬胶手艺才能熬出正宗的好阿胶。需要九提九炼,它的工艺是相当复杂的。

·这个就是熬驴皮阿胶块的现代工艺流程图,它不是任何一个小作坊或者是自己在家就能熬出来的,这个你一定要确信。

·接下来一起见证驴皮阿胶块是怎么完成的。它的洁净度要求很高,所以要戴上口罩跟帽子才能进去。好好的阿胶就要把它放到不锈钢的成型膜里,它的湿度、温度、时间都需要有严格的要求。

山东阿胶正宗做法视频,山东阿胶的配方及熬制方法(2)

·这里是成型的胶块进行切片,切好的阿胶湿度也有严格的要求,这些工人要不停的去翻转、晾晒。

·接下来一步是非常神奇的一步,这是历史流传下来的,就是人工擦胶必须用女工去擦,而且还不能戴手套。因为女性是阴柔体质,而且还必须用老粗布去擦,它有历史流传下来的一个特别好,大家可以去网上查一查。这一步也是阿胶的生产过程中流传了3000多年历史,一直没有被遗忘的一步,一直传承下来的一步特别有意思。

山东阿胶正宗做法视频,山东阿胶的配方及熬制方法(3)

·擦完的阿胶需要把它重新收纳起来暂存,达到要求的湿度跟温度。并不是这样就可以包装生产完了,它需要一个很严格的过程,就是灭菌,所以这个是任何小作坊都达不到的标准,它这个要求很严格。

山东阿胶正宗做法视频,山东阿胶的配方及熬制方法(4)

·接下来就是激光打字,刻上美辰天胶的LOGO。

·接下来就是内外包装的环节了,现在这里是内包装,就是我每次泡阿胶用的阿胶片,看到了吧?这是外包装,直接装箱。

这就是我每天收到货的阿胶原块,这是打包现场。

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