过去这个周末，全国范围的寒潮来袭，北京虽然没有下雪，但七八级的大风，仿佛把身体里的热量都刮走了，穿上羽绒服都有瑟瑟发抖的感觉。
这样的冰凉天气，连吃过几次的火锅后，家人都希望吃几次炖菜，有菜有汤，热热乎乎。而具有北方冬季特色的炖菜，当属酸菜。到了冬天，不吃上几次酸菜饺子、炖酸菜，总觉得这个冬天不完整。
冬季里得吃肉肉，像羊肉、棒骨、排骨一类的食材，炖出来的肉香汤浓，但直接吃总觉得油腻，汤汁倒掉又可惜。这时候取腌好的半棵酸菜，切丝后洗净，加入到炖菜中，酸脆清爽的味道一下冲淡了汤汁的油腻，还能激发汤汁的香味，这样做出来的一锅炖菜，开胃又下饭。
在我家，比较受欢迎的就是酸菜炖羊肉，这里花儿就来和大家分享：
【酸菜炖羊肉】
食材准备：
羊腿肉1000克
酸菜500克
葱段姜片花椒粒适量
盐、花椒油适量
制作步骤：
1、买回来2斤的羊腿肉，一次吃不了这么多，但可以炖出来，分2-3次食用。
羊腿肉洗净后切成小块，坐热一锅沸水，先焯羊腿肉。
