酸菜炒汤圆、虎纹汤圆、伍仁馅儿汤圆、非遗石磨元宵……元宵将至，汤圆的江湖也越发热闹。近日，根据全国各地消费者的口味偏好，盒马上新200款口味各异的元宵和汤圆，几乎做到“一城一味”。盒马工坊相关负责人梦笛表示，丰富的品类也调动起消费热情，同比去年，今年元宵节前汤圆销售增长了一倍。
虎年，老虎绝对是顶流，盒马在长沙的一款虎纹汤圆在网上走红。不少网友表示，该汤圆外形可爱，口感软糯，在家煮上几碗，瞬间就能把虎年元宵节的氛围值拉满。据介绍，该款汤圆是盒马长沙门店的限定款，表面奶黄色的老虎纹路，是用蔬菜汁调色搭配而成，选用了进口糯米粉，沿用传统手工制作，让汤圆吃起来滑爽细腻。
在形式上创新外，口味的变化也层出不穷：在武汉，盒马研发人员把近来流行的红豆麻薯馅包进汤圆里，吃起来软糯爽滑，奶香悠长；迎合元宵节遇上情人节的浪漫氛围，深圳盒马上新了手工玫瑰汤圆，把食用重瓣玫瑰制作的馅料，抱入汤圆，咬上一口，玫瑰清香弥漫唇齿。
除了年轻消费者钟爱的新式口味，对于传统的继承上，汤圆也因地制宜延展出许多新吃法。为还原苗寨的吃法，盒马把贵州当地酸菜炒汤圆带到了贵阳、成都、上海等地的门店。研发人员表示，这道酸菜炒汤圆比较考验工艺，需要先将芽菜肉末汤圆放入油锅炸至金黄，再与老酸菜一起翻炒，汤圆外表的酥脆与酸辣的酸菜融合，外层咸香酸辣，内里甘甜软糯，一口下去，油花四溢，香味满口。
南有炸汤圆，北方则少不了滚元宵。西安的盒马门店直接将滚元宵的机器搬到了店里，现滚现卖，凸显节日氛围。在北京，盒马与非遗老字号石头村刘氏石磨元宵合作，用传统石磨工艺制作元宵粉,最大限度保留糯米的营养和自然香味。同时在此基础上，还在馅料上推出了北方喜爱的伍仁、桂花山楂、玫瑰豆沙等口味。
据统计，元宵节盒马在售的汤圆和元宵种类多达200款，其中自己研发的汤圆就多达30余种。
扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风
校对 徐珩
来源：紫牛新闻
