3.把晒干水分的白菜洗净，切掉根部（因为根部不太好吃，又硬又涩），然后把大白菜切成长条状即可啦，然后把切好的白菜条放入一个干净的盆中，倒入适量的食盐，大概一斤白菜放30g盐左右，腌出白菜的水分。
4.腌好的白菜盆中会出现大量的水分，挤干白菜中的水分放入另一个干净的盆子中，然后就是关键步骤了，那就是倒入白酒，白酒的用处可多着呢，不仅能调味，还能抑制细菌。
5.最后把准备好的白菜条装进水瓶中即可啦，最近的温度比较高，发酵时间也会缩短不少，估计等一个星期就可以吃了。
只要记住这几点，腌出来的酸菜不仅美味，还易储存，不用担心发烂发霉，无论是炖着吃还是炒着吃，都美味无比。
