总是能在手机上看到韩国泡菜是多么多么的有名，甚至有很多人慕名去韩国尝一尝他们的泡菜，可是你们知道吗？这韩国泡菜最初可是我们中国重庆的手艺，现在竟然被韩国人发扬光大，并发展成了他们那里的特色美食。尽管这样，我们这里的酸菜味道也不甘下风，受到了不少人的好评，相较于韩国泡菜来说，我国的酸菜并没有那么大的知名度，但是酸菜的美味真是无与伦比的。
过年时，正是大白菜盛行的时期，可是很多人等着白菜都坏了，还没有吃完，无奈只能扔掉了，那真是太浪费了，学会腌菜，有再多的大白菜也不怕了，不仅储存时间能够更长，还会更好吃呢。无论什么想吃酸菜，都可以腌，只要记住这3点，酸菜不烂不发霉，快来看看我是怎么做的！！
腌酸菜的食材准备：
大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶（只要能装白菜就行）
1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌，这样虽然更易保存，但是不易挪动，会更加的不方便，像我家，为了方便，一般会使用空瓶子就可以啦，而且还容易携带，无论是出远门还是赠送给别人，都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的，那就是洗净后里面不能有水，否则会滋生细菌。
2.我一般腌菜的菜都会使用大白菜，一是因为我个人比较喜欢吃白菜，二就是大白菜物美价廉啦。首先把买回来的白菜放在太阳底下晒上几天，把里面的水分晒干。这样腌出来的酸菜会更加清脆。
