第九步：再准备几块大一点的鹅卵石压住上海青，我用了一个大一点的坛子压在上面也是可以的，只要菜是压在水里即可。这样放上6天左右，经过发酵基本上就算成功了，如果想更美味，就多腌制半个月再食用。
小贴士：
制作酸菜焯水时，要竖着焯烫，将菜帮先烫透。另外酸菜容易腐烂有两个原因，一是菜不宜焯水时间太长，二是由于加水不正确导致，千万要将水没过上海青。
只要掌握好以上的操作步骤，小白也能腌制一坛又酸又脆的开胃酸菜了。
你喜欢吃酸菜饺子吗？喜欢就学做起来，自己腌制的酸菜没有添加剂吃着更放心更美味，学会了再也不用出去买了。希望我分享的这道食谱，能够帮助到大家。
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