今天作者为大家推荐一道红烧肉烧红薯圆子，这红烧肉烧红薯圆子是安徽省安庆地区(桐城、怀宁、太湖)一道特色菜，当地百姓用红薯研磨成粉。通常，红薯粉作为炒菜时的调料，也可以作为主料和烧其他菜肴进行搭配。
做法:取红薯粉400g、五花肉250g(选取比较肥的五花肉，不要误认为全是肥肉)、白糖可提鲜150g、青椒和红椒丝10g、葱花10g、香叶10g(也可以用桂花代替)，用桂花则是5g、八角4个、蒜子6瓣、酱油3勺、料酒2勺、盐半勺。
提前备刚烧开的开水，把红薯粉倒入铁盆里，倒入刚烧开的开水，先用筷子搅拌，能达到揉成团为止，做成一个个直径为一寸左右的红薯团备用。将五花肉切成平时烧红烧肉般大小，下锅翻炒，翻炒至有香味即可。然后放入料酒(去腥)翻炒，后倒酱油(上色)翻炒，再加盐、糖、八角、香叶(提香)、蒜子。后加清水可淹没至五花肉的位置，盖上锅盖，待沸腾时，把备用好的红薯圆子贴在铁锅四周，等红薯有凝固感，可进行翻炒。翻炒至全黑就算是熟了。如果怕没有入味，可以小火再焖一下。把烧好的放到碟子里，把青红椒丝和小葱放到五花肉红薯圆子上增加美感。


这道菜因为红薯圆子吸收了五花肉的油腻，其口感粘而不稠，油而不腻，美味而香甜，柔韧而劲道，用筷子夹起来迎着光，便能发现有晶莹剔透感。


红薯圆子，营养丰富，含有丰富的淀粉和纤维素以及微量元素。所以给人感觉越吃越想吃。经常食用可强身健体，也可以招待亲朋好友的一道家常菜。如果烧好了这道菜，隔壁的小孩都会被馋哭！
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