导读：豆干用最简单家常的烹饪方法制作出来，颜色翠绿、香味浓郁是一道非常美味的下饭佳肴。
豆干在我们这里被称为豆腐干，它是由新鲜豆腐经过加压、浸泡、卤制等多道工序制作出来的一种美味可口的豆制品，也是我们日常生活中很常见的一种食物。因它自身就带有卤过的多种酱香味，所以我们在烹饪制作过程中，一般都不需要加入过多的配料和调味品，制作出来依然鲜香味美。
这道韭苔炒豆干在我的意愿中本来是用韭菜来炒制的，而在当天去超市买菜的时候，刚好没有韭菜，只见到了韭苔，我想这个和韭菜的味道也差不多，并且看着也很鲜嫩，所以就用它来代替韭菜制作了。韭苔炒豆干是以豆干为主要制作原料，洗净后，切成条状，搭配上韭苔、蒜片等调料，经高温炒制制作而成。成品：味道鲜香、色泽翠绿。豆干口感细腻并带有一点韧性，韭苔没想到会这样的脆嫩爽口，看来用它代替韭菜是一个不错的选择。
[韭苔炒豆干]
需要食材：
主料：豆干一块（由4小块组成）
配料：韭苔1小把、大蒜2瓣、干辣椒2个、小米辣1个
调料：生抽1勺
开始制作：
步骤1：豆干拆开包装后取出，用流水冲洗干净。（因它是由塑料盒包装，里面有一些酸酸的水，所以第一时间打开清洗干净）
步骤2：洗净后，放在一旁自然晾干水分。这时我们处理一下配料。大蒜去皮切成片。干辣椒切段。小米辣切成小圈备用。
