煮羊扒的正确方法,羊扒怎么炖好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-25 06:30:15

羊肉是我们常食的肉类之一,羊肉相比猪肉的肉质要细嫩一些,羊肉富含蛋白质、维生素及多种矿物质,能够益气补虚、温中暖下,对于病后或产后身体虚亏等均有辅助治疗和补益效果,是最好的冬季养生圣品,羊肉容易被消化,多吃羊肉还能提高身体素质,提高抗疾病能力。

今天给大家分享的一道美食:扒羊脸。用羊脸制作而成的,羊脸是将羊头经过特殊的加工,连羊皮和肉一起剥下来的,羊脸价钱比羊肉便宜不少,并且羊头肉和猪头肉相比,不像猪头肉那么肥,有着特殊的口感,扒羊脸的做法也是多种多样的,今天小编就为大家分享下我的“扒羊脸”的具体做法,做出来的扒羊脸不臊不膻,酱香浓郁,软烂入味,非常好吃,喜欢的朋友可以先收藏。

食材准备:羊脸、生姜、小葱、生菜、冰糖、卤料(八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、干辣椒、茴香)、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的羊脸清洗干净,如果有没有清理干净的绒毛,最好用明火烧一下,去掉绒毛。锅中倒入适量清水,开大火煮至微冒气泡,下入羊脸,大火煮开,用勺子将浮沫撇干净,继续煮5分钟,5分钟后捞出沥干水分备用。在对羊脸肉焯水的时候,将生姜切片,小葱切段,生菜剥下几片叶子洗净备用;

煮羊扒的正确方法,羊扒怎么炖好吃(1)

2、热锅,往锅中倒入少量底油,油热下入一把冰糖,开小火不断翻炒,炒至冰糖冒大量气泡变成焦糖色,说明糖色已经炒好了;

煮羊扒的正确方法,羊扒怎么炖好吃(2)

3、炒好糖色之后,马上关火,然后倒入适量提前煮好的开水,下入姜片、葱段,以及提前准备好的卤料:八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、干辣椒、茴香,再倒入一大勺酱油,适量料酒、盐、白胡椒粉,白胡椒粉可以压制羊脸的羊膻味,用汤勺推动几下,将调料化开;

煮羊扒的正确方法,羊扒怎么炖好吃(3)

4、加入焯好水的羊脸,开大火烧开,汤底烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮一个半小时;

煮羊扒的正确方法,羊扒怎么炖好吃(4)

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