美食，自然是好吃平衡营养利于健康无副作用，在中国，乃至世界各地，各有各的美食称呼，其内容众说非云，我虽经历不计其数百众不厌的各种火锅，然而我最崇拜的还是我们的镇雄的酸汤猪脚火锅。一提起镇雄酸汤猪脚火锅，精神就振作了，食欲就增強了，唾液分泌就增多了，为什么呢？当然就离不开它的喷香美味营养且易消化，进而它就出名了，无形中就被人们所依赖，我的感觉是天天吃都不嫌多，还是要厚着脸皮去光顾，经常听到外地吃过镇雄酸汤火锅的人叙述，因恋恋不忘酸汤火锅，多次故意绕道镇雄享受，一光临镇雄酸汤猪脚火锅门前，总是很暴满，顾客川流不息，排很长时间的队，总是空手而归，第二天很早去，那里吃客早就坐滿了，只好耐心等到第二轮，第三轮的机会也是常有的。为什么酸汤猪脚火锅这样出名，这么火爆，那就让我浅谈一下它的内瓤子，我本着站在一个医生的角度上，尊重知识，崇上科学，实事求是地向大家介绍：
酸菜
这个酸菜不是其它地方的那些对人体有隐性危害腌酸菜，所谓的腌酸菜是用生蔫莱加盐放在坛内压紧密封数月后的成品这里面会产生世间最毒的氰化物和亚硝酸盐，几毫克就可毒死一条巨牛，所有的癌症，绝大部份都是食用了含硝酸盐食品所致。然而镇雄为核心向云贵川周边范围内的酸莱是不一样的，它是千百年来人们在的日常生活逐渐创造形成总结出来的，它是中国及世界唯独高品质菜，高在什么地方，我毫不夸張地说出，你是会服气的，以以图片就是镇雄的榨酸菜，这个以镇雄县为中心的云贵川交际各县范围之内家家户户人人都可制作，这个技术很简单，选稍老的新鲜蔬菜洗净，放入滚滚的开水中稍等片刻挟入很干净的陶罐或是木桶中压紧，再倒原酸菜汁250毫升，再加开水淹没约3公分，用重瓷器压在酸菜上，密封坛口即可，第二天就可用了，不管男女老少都会制作，春夏秋冬家家都有，几乎三百六十五天都在吃，且不厌。特别是在热天，对消化不好的人，久病体虚的人最爱吃，因为它很可口，爽口，合胃口，每吞到那里就舒服到哪里，即使吃胀了也还想吃，真的，不是说笑，最根本最核心最奇妙和最关键的内容我还是要告诉你---爱吃镇雄酸汤猪脚的朋友们，这个特殊的酸菜里面有大量的乳酸菌经与酸菜发酵后所产生的乳酸起着决定性作用，在消化功能上也是不可缺少的成份，这个酸菜制品还呈碱性，它能综合人体代谢的酸性有害产物，猪脚等肉制品都是酸性的，用了碱性的酸菜汤，人体内的酸性物就减少，人体就变弱碱性了，也就可以清除癌细胞和抑制癌细胞生长和预防正常细胞的基因突变。还有胃酸过多的胃病可得到有效治，食下乳酸菌的食物对食欲的病人也会食量大增的！朋友们，你看有无道理？再谈猪脚猪蹄大家都不陌生，选尚好的猪脚成块，冷清洗去血迹，再用七八十度的开水浸泡去水，再用冷水加各种配料，放入猪脚蹄炖煮至将裂骨时再放入酸菜和洋芋煮至裂骨就可食用了，可以达到喷香可口爽快易消化，它绝对是高蛋白高钙高维素D高人体需要的多种微量元素和高胶冻蛋白的营养美食，既能强筋壮骨又能养颜光肤，进而健康又长寿。这样神秘的酸汤猪脚火锅，早就应该分享给大家，分享给全世界人民！
