四种必备调料,十种调料使用方法

③质量：在预算充足情况下，尽量选择总酸含量高的，含量越高，质量越好。另外，山西老陈醋（GBT19777-2013）规定总酸≥6.0g/100mL，镇江香醋（GBT 18623-2011）和永春老醋（GBT26531-2011）不仅规定了总酸标准还划分了等级。下面附上两个标准截图，上图是镇江香醋、下图是永春老醋。